Spaghettis onctueux a la Carbonara

Les spaghettis a la Carbonara, une recette rapide, économique, et qui nécessite que très peu d'ingrédients ! 

Ingrédients pour 3 personnes

- spaghettis

- huile d'olive

- un oignon 

- 12 tranches de bacon

- 3 jaunes d'oeuf

- une grosse cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif. Si vous souhaitez la véritable recette authentique, les italiens n'en utilisent pas)

- des copeaux de parmesan

- sel & poivre

- persil

1. Mettez à bouillir dans une casserole, de l'eau salée, qui servira à cuire les futures pâtes.

2. Préparez tous les ingrédients. Hachez l'oignon, et découpez le bacon en petits morceaux.

3. Préparez la "sauce". Dans un bol, mettez une grosse cuillère de crème (soit liquide soit épaisse), et 3 jaunes d'oeuf. Mélangez bien.

3. Plongez les spaghettis dans l'eau bouillante et laissez les cuire le temps indiqué sur la boite. Il faut qu'ils soient "al dente".

4. Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen, faire frire le bacon. Après deux minutes, ajoutez l'oignon haché. Laissez le tout dorer.

5. Une fois les spaghettis cuits, égouttez-les et réservez une petite partie de l'eau de cuisson. (Ça apportera un côté plus onctueux)

6. Mélangez les spaghettis avec le bacon et les oignons dans la poêle, et tournez régulièrement. Vous verrez, les spaghettis deviendront légèrement marron, s'imprégnant du mélange.

7. À présent, versez la sauce sur les pâtes. Ajoutez les copeaux de parmesan, un peu de poivre puis ce qui reste de l'eau de cuisson. Mélangez le tout.

8. Et voilà ! Il ne vous reste plus qu'à rajouter du persil frais, et le tour est joué ! De délicieux Spaghettis onctueux a la Carbonara ! 

Spaghettis aux Saucisses de Francfort

Il y a des jours où l'on ne sait pas vraiment quoi faire avec le peu d'ingrédients qu'on a. Pourtant, ce qui est bien avec la cuisine, c'est que tout est possible, avec juste un petit brin d'imagination !! 

Alors j'ai décidé d'ouvrir mon frigo, et d'inventer une nouvelle recette. J'y ai trouvé des saucisses de Francfort (qui ne m'inspiraient vraiment pas au départ, et pourtant!!), et des apéricubes. J'avais également une courgette, une tête d'ail, quelques épices, de la sauce tomate Barilla, et des spaghettis !

Alors je me suis dit, c'est partiiii pour des pâtes !! 

J'ai inventé cette recette sur le moment, donc je ne m'attendais pas à quelque chose de grandiose, et pourtant, le résultat fut superbe ! Cette recette a eu un succès fou, et c'est pour ça que j'ai décidé de la partager avec vous. Elle est simple, rapide, économique, et très bonne !

Ingrédients pour trois personnes

- spaghettis 

- saucisses de Francfort (pur porc)

- une courgette

- une tête d'ail

- un pot de 200g de sauce napolitana tomates cerises Barilla

- des apéricubes (ici chèvre-romarin et tomate-provençal)

- ail déshydraté 

- piment de cayenne en poudre
- une grosse cuillère de beurre

- huile d'olive

- sel et poivre

1. Découpez les saucisses de Francfort (cuites au préalable) et la courgette en quartiers. Émincez l'ail en gros morceaux.

2. Ajoutez de l'huile d'olive dans une poêle (une bonne quantité), puis mettez à chauffer à feu moyen.

3. Mettez également de l'eau salée à bouillir dans une casserole pour la cuisson future des pâtes. 

4. Ajoutez les saucisses de Francfort, et l'ail en morceaux dans la poêle. Quand le tout commence à frémir, salez et poivrez. Ajoutez également la quantité d'ail déshydraté et de piment de Cayenne en poudre que vous souhaitez. Laissez cuire pendant deux minutes en remuant de temps en temps.

5. Ajoutez ensuite les quartiers de courgette. Laissez le tout cuire pendant 5 minutes à feu moyen.

6. Ajoutez ensuite la sauce tomate. Ici j'ai utilisé la sauce Barilla "Napolitana Tomates Cerises". Remuez bien. Au bout de quelques minutes, rajoutez les apéricubes coupés en deux et répartissez-les bien dans la sauce. Baissez le feu, et laissez mijoter lentement, toujours en remuant de temps en temps.

7. Faites cuire les spaghettis al dente. Une fois cuites et égouttés, gardez une partie de l'eau de cuisson.

Une fois cette dernière étape réalisée, il ne vous reste plus qu'à verser les pâtes dans la sauce, rajouter de l'ail ou du piment de Cayenne si vous le souhaitez, une petite partie de l'eau de cuisson, la grosse cuillère de beurre, tout mélanger, et puis c'est prêt !!

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Noix de Saint Jacques Sautées

Février, c'est le mois des crêpes, mais c'est aussi le mois de la Saiiiint Valentiiin ! Eh oui ! Dans moins d'une semaine... Alors pour ceux qui ne savent pas quoi offrir à leur chéri(e), pourquoi vous ne lui prépareriez pas un petit plat spécial occasion ? 

Les célibataires ne me jetez pas des pierres, je suis dans la même situation que vous, alors je propose une alternative ! Pourquoi on ne ferait pas la fête nous aussi ?! On peut très bien préparer ce petit plat tellement bon à notre meilleur(e) ami(e), à quelqu'un de notre famille, notre chat, chien, poisson rouge, vert, multicolore... bref! Ce qu'on a quoi. :) Ou tout simplement nous consoler en solitaire en mangeant devant notre PC comme de vrais geeks. 

Voici la recette ! Elle est toute simple vous verrez.

Ingrédients pour deux personnes

- 8 noix de Saint Jacques 

- 50 grammes de beurre doux

- persil

- sel et poivre

1. Sortez les noix de Saint Jacques de leur emballage (si vous les avez achetées fraiches dans votre supermarché), puis épongez-les avec du papier absorbant. 

2. Prenez un couteau bien aiguisé, et coupez le nerf qui entoure la noix.

3. Faites fondre le beurre sur une poêle à feu moyen, et attendez qu'il ait atteint le stade de beurre noisette. C'est très important !

4. Placez délicatement les noix de Saint Jacques dans la poêle, et laissez-les colorer doucement, en les retournant de temps en temps, mais pas trop souvent non plus ! Salez et Poivrez.

5. Lorsque les noix de Saint Jacques sont dorées à souhait (5 minutes environ, attention à ne pas trop les cuire), vous pouvez les retirer de la poêle avec le beurre noisette qui reste, et les saupoudrer de persil fraichement coupé !

Servez-les avec par exemple avec une embeurrée de choux, ou l'accompagnement de votre choix ! 

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Tournedos en Sauce

Aujourd'hui j'ai envie de partager avec vous une recette que j'ai découvert il y a pas longtemps, et qui est juste à TOMBER.

C'est une recette à base de viande rouge, qui peut se faire soit avec des tournedos, soit des entrecôtes, faux-filets etc, et qui est servie avec une sauce incontournable ! 

Ingrédients pour deux personnes

- 2 tournedos (ou autre viande de votre choix)

- 5 gousses d'ail en morceaux

- les 3/4 d'une tasse de fond de boeuf

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- une cuillère à soupe de beurre doux

- épices spécial steak (voir en magasin)

- une cuillère à soupe d'huile de tournesol

1. Sortir les tournedos au moins 30 minutes avant la cuisson. Les assaisonner avec les épices sur chaque face en prenant bien soin de tapoter afin de les faire pénétrer pour créer une croute. (Attention, si votre mélange d'épices contient déjà du sel et du poivre, n'en rajoutez pas par la suite.)

2. Faire chauffer une poêle à puissance maximale. Elle doit être brulante.

3. Ajouter la cuillère d'huile de tournesol dans la poêle, et attendre quelques secondes. Mettez-y ensuite les tournedos, et ne les touchez plus pendant 3 à 4 minutes. (Ce temps est bien entendu approximatif, dépendant de la taille de votre viande. Si vous utilisez une entrecôte ou un faux-filet, donc une viande plus fine, ce sera plutôt 2 minutes.) Une fois le temps écoulé, retourner le tournedos, et répéter l'opération.

4. Une fois les tournedos cuits à souhait, les retirer de la poêle, et réserver au chaud. Baisser le feu.

5. S'il ne reste plus d'huile dans la poêle, en rajouter une petite cuillère et y faire colorer pendant une minute les gousses d'ail que vous aurez haché en morceaux. Attention toutefois à ne pas les brûler. 

6. Rajouter le fond de boeuf, monter le feu si besoin et laisser réduire de moitié. Ceci prendra quelques minutes. Remuer de temps à autre.

7. Rajouter ensuite les deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, puis le beurre. Laisser cuire une petite minute en remuant et votre sauce est prête !! 

Il ne vous reste plus qu'à verser cette délicieuse sauce sur vos tournedos, et servir avec par exemple de petites pommes de terre au four ou des frites !